義食大膽

富美馬糞海膽4吃 

話說A主廚店裡清明節要連休四天，一盒馬糞海膽沒賣完，
讓我帶回家加菜，於是就請了J主廚出手幫我運用海膽...




1.開胃菜
麵包托番茄海膽
Bruschetta




2.炸燉飯佐甲殼濃湯




3.海膽瑞可達起司蛋黃餃
海膽混合ricotta(瑞可達乳酪)醬、生蛋黃、Mozzarella(莫扎瑞拉乳酪)、
現刨Grana Padano(瓜那帕達納乳酪)、淋上澄清奶油








4.煎天使細麵蛋餅(frittata)佐海膽瑪司卡朋醬